霜降是一场恩赐

• 外汇
• 4小时之前
• 0
• 3

（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

　　□ 胡启涌

　　冷冷的风走得很急，吹着响哨般从山里呼啸而过。乌桕树、梧桐树、枫香树都明白风主宰着晚秋，主动把满树的叶子交给它。风不领情，随手抛撒，于是山山黄叶似鸟飞。沟底的一脉溪流不再喧闹，知趣地开启静音模式，把两岸的萧萧树影装在怀里。

　　贵州凤冈县，玲珑的县城被风打理得妙趣横生。街巷里铺满了金黄的银杏叶和泛红的梧桐叶，风穿街而过，把它们吹得四处乱窜。我们开车悄悄跟在风的后面，没过多久就来到城郊。郊外开阔多了，产粮坝子一个挨着一个。村寨的名字听起来上口而精神：三新、临江、九龙、凌云……田地里的庄稼已收割完毕，家家门前的水泥坝上晒满了谷子、苞谷、辣椒、花生、绿豆，黄一块红一块，白一块绿一块，别有情趣。秋深露重，傍晚趁太阳还挂在山头，人们就忙着把粮食装袋归仓，免得早早升起的地气潮了一季的丰收。

　　秋深了，忙碌已久的人们守着一屋子粮食，心安理得地过上了慢生活。青瓦覆盖下的小屋里柴火正旺，将夜里的寒气撵出门外。人们聚在一起，用砂罐熬一壶酽茶，一人满上一碗，天南海北地聊开去。突然，屋顶响起呼呼的声音，侧耳听去，是有风掠过。那风很硬，千军万马般，把瓦片踢得脆响。见惯风雨的乡亲淡定地拍了拍落在身上的瓦灰，继续喝着茶说：“这场瓦风吹过后，就要落一场厚霜了。”

　　霜降时节，一场厚霜如约而至。四野一片银白，明晃晃，亮晶晶。落霜要比下雪冷，菜园里的白菜冷得挤成一堆，如一群戴着白帽子的娃娃。女人们早早起床，踩着一地白霜来到菜园，用镰刀割几把韭菜，又掰下好些青菜叶子。经霜的蔬菜更嫩更香，一刀下去，绿汁横流，香气扑鼻。

　　天不落霜，锅不开张。凤冈人秋收后的惬意从一场浓霜开始，而绿豆粉则是霜降后的第一顿美食。将绿豆与大米一起浸泡半天，与切细的韭菜、青菜搅拌均匀，用石磨加工成浆。山里日月长，人们享受般一勺一勺添料，一圈一圈磨浆，日子也跟着缠绵起来。

　　烙制时，女人们套上围裙站在灶台前，先用棕刷蘸上少许猪油将锅里抹上一遍，再顺着锅沿倒上一圈米浆，然后用精致的小木铲将米浆刮匀刮薄。燃料是从田地里拾来的秸秆，少量添加，温火烙制。当米浆的水分受热蒸发后，锅里就有了一张豆绿色的大号薄饼。将其切成手指宽的粉条，即绿豆粉。

　　霜降后做成的绿豆粉韧性极好，用来煮汤粉，久烫久泡都不断不烂。配上小勺猪油、小撮脆哨、几片蔬菜，再撒上葱花和辣椒粉即可食用。也可将烫煮好的绿豆粉沥干水分，拌上佐料直接吃。再来一碗葱花汤，一口粉一口汤，御寒生汗，特别适合冷天食用。

　　一碗暖暖的绿豆粉下肚，身子瞬间充满了能量。于是，闲不住的乡亲们又拾起农具，三三两两地走向田野。翻耕不久的泥土油墨发亮，一场浓霜后更是松软，就连埋藏在泥层里的虫卵虫蛹，也被浓霜收拾得干干净净。人们栽油菜、种小麦，忙得不亦乐乎。那深深弯腰的样子，分明是在向土地致谢，向霜降的恩赐致谢。